Rucula

Es muy popular en la gastronomía italiana, francesa, griega y española. Uno de los principales usos de la rúcula es en ensaladas. Es la mejor forma de disfrutar de sus hojas frescas y ligeramente crujientes. Su sabor es potente, con un gusto picante y amargo (comparte algunos componentes con el wasabi). Es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabor muy apreciados.

Esencia Culinaria

Originaria de la región mediterránea. Se solía recolectar silvestre en los bordes de los caminos. Pero su recolección ya se daba en épocas romanas otorgándoles propiedades afrodisíacas.

Uso en la cocina

La rúcula es muy valorada cruda y es muy utilizada como complemento saludable para pizzas, nachos y sándwiches. Se puede servir como una ensalada acompañada con un poco de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. Por su característico sabor siempre suele servirse junto a los carpaccios.

Propiedades

Su aporte nutricional es similar al de otros vegetales. Aporta Vitamina C, A, B, betacaroteno, fibra, minerales como el potasio, el hierro y el magnesio entre otros.